Les domaines
Maison Pascal Jolivet
vins du val de loire
La famille Jolivet est entrée dans le monde du vin en 1926, date de la création de la Société de négoce Jolivet et fils, Louis Jolivet et Lucien Jolivet s’étaient jusqu’alors succédés comme chefs de cave du Château de Tracy.
Louis et Lucien faisaient leur sélection, achetaient en gros, mettaient en bouteille et commercialisaient leurs vins dans la région de Sancerre.
Jacques Jolivet, fils de Lucien, développe cette activité tout en créant une structure de distribution de boissons. Le vin est pour lui une passion et il recommande à son fils Pascal de devenir dès l’âge de 22 ans, agent de la célèbre maison de Champagne Pommery qu’il représente toujours aujourd’hui.
Localisation
Commune de Sancerre 18300
Appellation : AOP Sancerre | AOP Pouilly-Fumé | IGP du Val de Loire
Vinification
Création d’une « vinificaiton bio ». Raisins triés à la main et égrappés. Macération à froid de 10 jours, cuvaison 12 à 15 jours.. Vinification naturelle en cuve inox thermo-régulée (selon les vins)
Culture
Type de culture : Délicat | Traditionnel
Cépages : Pinot noir | Sauvignon blanc
Sol : Argile | Calcaire | Silex
Superficie
120 hectares
